創立1927年迄今90餘年「新味醬油」，是花蓮目前碩果僅存的日式傳統醬油釀造工廠，也是花東最後一家傳統手工醬油工廠。第一代創辦人許日，於1925年從故鄉鹿港來到花蓮尋找機會，在哥哥許圓的醬油工廠內學習製作醬油後，漸漸掌握改裝設備釀造傳統口味醬油的技術，隨後買下日人所經營的醬油工廠，早年改名為「珍芳醬油工廠」以「虎標」為膾炙人口的包裝識別，由於老闆親力親為地推銷送貨，硬在當時交通不便的花蓮，佔下一席之地，根據花蓮縣醬商業公會紀錄，全盛時期花蓮醬油工廠曾多達20家，惟多屬小型釀造規模。
民國59年，由第二代子女排行老三的許南東、媳婦曹美潔接手經營，改名為現在的「新味醬油」即原址博愛街134號。在化學醬油充斥的年代堅持古法釀造，傳統的日式醬油，除仰賴大量的手工人力，麴菌的發酵過程更必須耗時一年，這也造就其香味層次無可取代的地位。
花蓮許多新舊老店、知名餐廳、飯店如：德利豆乾、液香扁食、戴記扁食、花蓮香扁食、炸彈蔥油餅、南華大陸麵店、周家小籠包蒸餃、福建街香腸、花間水舞、飯人、張瑋烤肉彈吐司、花蓮遠雄海洋公園等，均是「新味醬油」的長期客戶，儼然交織成在地味道的支援鏈結。