湯頭用扁魚與大骨頭，不添加雞湯粉，堅持用原味湯頭找到美味的原香，泰山是專一的『扁魚湯頭專家』。堅持四十年秘方沙茶醬，可稱為醬料中的王牌，所有食材更加分香氣與口感，泰山更可稱為『守護好吃秘方的沙茶“將”』。